طريقة عمل صوص الكراميل لـ 4 شيفات.. اقتصادي بأقل مكونات - بوراق نيوز

الثلاثاء 11/يونيو/2024 - 04:40 م

ترغب العديد من الفتيات في معرفة طريقة عمل صوص الكراميل، حيث يدخل هذا الصوص اللذيذ في تزيين الكثير من أصناف الحلويات كالدوناتس والسينابون، كما يمكن استعماله في تحضير الكاسترد المرطب في ليالي الصيف الحارة، بل وتستخدمه العديد من ربات البيوت في إعداد حلويات باردة بدون فرن، وفي تزيين الكيك، وفي وصفات أخرى عديدة، ومن هذا المنطلق نوضح لكم مقادير صوص الكراميل وأكثر من طريقة لتحضيره.

طريقة عمل صوص الكراميل 

نقدم طريقة عمل صوص الكراميل بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث الطريقة الاقتصادية بدون قشطة وبدون كريمة، وهو وصفة لذيذة تعطي غِنى لطعم الحلويات كما تمنحها مظهرًا جماليًا مشهي جدا.

مقادير صوص الكراميل

• كوب سكر.
• ربع كوب ماء.
• كوب حليب.
• ملعقة صغيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة ملح.

خطوات عمل صوص الكراميل

• ضعي السكر الأبيض أو البني في طاسة وأضيفي له الماء وارفعي الخليط على النار.
• اتركي السكر حتى يذوب بدون تقليب نهائيا، وبمجرد أن تبدأ حواف السكر في الاحمرار قومي بالتقليب.
• والخطوة الأهم في طريقة عمل صوص الكراميل ألا يتم تقليب السكر بالملعقة ولكن يتم تحريك الطاسة بشكل دائري.
• كما يراعى عند تحضير صوص الكراميل الابتعاد عن البخار المتصاعد حتى لا يتسبب في حروق شديدة.
• بعد أن يتحول السكر إلى اللون الذهبي الغامق قليلا، أضيفي الزبدة وارفعي الطاسة من على النار.
• قلبي الكراميل في الزبدة بمضرب سلك يدوي، ثو ذوبي النشا في الحليب وصيفيه على خليط الكراميل.
• استمري في تقليب صوص الكراميل على نار هادئة حتى يفك تماما من التكتلات وتحصلي على القوام المضبوط.

طريقة عمل صوص الكراميل بدون حليب

الوصفة الثانية في طريقة عمل صوص الكراميل نوضحها على طريقة الشيف توتا مراد بدون حليب ولكن باستعمال علبة قشطة كالتالي:

مقادير صوص الكراميل بدون حليب

• كوب سكر.
• 4 ملاعق كبار ماء.
• علبة قشطة نباتي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل صوص الكراميل بدون حليب

• ضعي السكر في المقلاة وصبي فوقه القليل من الماء واتركيه على درجة حرارة فوق المتوسطة.
• بعد أن تذوب حبيبات السكر ويبدأ في التلون، قومي بتقليبه وإدخال الحواف إلى الداخل في منتصف المقلاة.
• وفي الخطوة التالية، أضيفي القشطة النباتي على الكراميل بلونه الذهبي وقلبي على نار هادئة جدا حتى لا تتكتل.
• ضعي مكعب الزبدة ورشة الفانيليا واستري في تقليب صوص الكراميل بمضرب يدوي حتى تصلي إلى قوام الكراميل.

طريقة عمل صوص الكراميل نادية السيد

وأما طريقة عمل صوص الكراميل نادية السيد، نوضحها لكم بأسرع صوص يمكن تحضيره في 10 دقائق فقط وبدون نشا كالتالي:

مكونات صوص الكراميل

• كوب ونصف سكر.
• ربع كوب ماء.
• 5 ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب حليب مكثف.

خطوات عمل صوص الكراميل للشيف نادية السيد

• ضعي السكر وصبي فوقه الماء وبعد أن يتبلل السكر بالماء كليًا ارفعيه على النار.
• قومي بمسح حواف المقلاة الجانبية بفرشاة مبللة بالماء لإزالة السكر الموجود في الحواف.
• بمجرد أن يتلون السكر باللون الذهبي، صبي الحليب المكثف وقلبي بالمضرب بدون توقف.
• وبعد دقيقة واحدة فقد ارفعي الكراميل من على النار وأضيفي الزبدة وقلبيه ثم اتركيه يبرد تماما.
• وفي حالة الحصول على صوص كراميل غير مضبوط في قوامه يمكن خفقه بالهاند بلندر.
• بعد أن يبرد صوص الكراميل صبيه في زجاجة محكمة الغلق واحتفظي به في الثلاجة.

طريقة عمل صوص الكراميل الجاهز

آخر وصفة من وصفات طريقة عمل صوص الكراميل، نوضحها على طريقة الشيف آية حبيب والتي تنصح بضرورة استخدام الحليب الساخن في هذه الوصفة، لأن الحليب البارد سيؤدي إلى تكتل الصوص.

مقادير صوص الكراميل

• كوب سكر.
• 200 مل حليب مغلي.
• ملعقة ونصف زبدة.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقتين كبار حليب.
• رشة ملح.

خطوات عمل صوص الكراميل الجاهز

• ضعي السكر بطبقة متساوية في قاع حلة وارفعيها على نار متوسطة.
• اتركي السكر يتكرمل تماما وبمجرد أن يبدأ في التلون يتم خفض درجة الحرارة.
• قلبي السكر الذائب بمضرب سلك يدوي وبرفق شديد وقبل أن يصل إلى اللون البني ضعي الزبدة.
• بمجرد ذوبان الزبدة في الكراميل، قومي بإضافة الحليب المغلي وقلبي الكراميل حتى لا يتكتل.
• زودي النشا المذابة مع ملعقتين الحليب إلى الكراميل واستمري في التقليب حتى يغلظ قوامه.
• وأخيرا أضيفي رشة الملح لإظهار الطعم المضبوط لصوص الكراميل وبألف هنا.