طريقة عمل الفينو في البيت بسهولة.. اعرفي سر المخابز ووفري فلوسك - بوراق نيوز

الأحد 30/يونيو/2024 - 09:21 م

تهتم الأمهات بطريقة عمل الفينو في البيت من أجل تجهيز الوجبات السريعة والسندوتشات، سواء للدراسة أو خلال أنشطة الصيف المتنوعة، لأنه في الغالب يباع الفينو الجيد بثمن مرتفع عن الفينو الشعبي الذي يباع في المخابز العادية، وعبر القاهرة 24 نقدم وصفات طريقة عمل الفينو في البيت طري وهش ومحتفظ بقدرته على الإشباع، وليس مجرد خبز منفوخ خالٍ من الداخل.

طريقة عمل الفينو في البيت

تعتمد طريقة عمل الفينو في البيت على بعض الأمور الهامة التي تمنح العجينة طراوتها وارتفاعها، إضافة إلى ضبط المعايير للحصول على القوام المطلوب والعجينة المطلوبة.

مقادير العيش الفينو بالكوب

• 3.5 كوب دقيق 500 جرام.
• 3 ملعقة كبيرة زيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1.5 كوب ماء دافئ 400 مل.
• 2 ملعقة زيت.
• حليب دهن للوجه.

أسهل طريقة لعمل الفينو

• نبدأ أسهل طريقة لعمل الفينو، في وعاء ننخل الدقيق متعدد الاستخدامات، الملح، والبيكنج بودر معًا.
• نضيف الخميرة الفورية والسكر إلى خليط الدقيق ونقلبهم جيدًا.
• نضيف الزيت إلى خليط الدقيق ونخلط حتى يتغلف الدقيق بالكامل.
• نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونبدأ بالعجن يدويًا أو باستخدام العجانة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
• نضيف 2 ملعقة زيت ونعجن العجينة حتى تمتص الزيت تمامًا وتصبح ناعمة.
• نغطي العجينة بالزيت ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونشكلها على شكل أسطوانة.
• تقطيع العجينة: نقطع العجينة إلى كرات بحجم الليمونة الكبيرة تكفي هذه الكمية لـ 12 رغيف.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها بالنشابة على شكل مستطيل صغير.
• نلف العجينة ونغلقها جيدًا ونلم الأطراف للداخل ونلفها مرة أخرى.
• نضع الرغيف في صينية مبطنة بورق زبدة مع مراعاة أن تكون القفلة في الأسفل.
• نغطي الصينية بكيس بلاستيكي ثم بفوطة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الرغيف مرة أخرى 30-40 دقيقة.
• ندهن سطح الرغيف بالحليب.
• نسخن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز العيش حتى يصبح ذهبي اللون من الأعلى.
• نخرج العيش من الفرن ونغطيه بفوطة مبللة للحفاظ على طراوته.

سر نجاح العيش الفينو

يكمن سر نجاح العيش الفينو الهش الطري عند إعداده في المنزل، في تكات وأسرار المخابز التي تحافظ عليه هشًا وطريًا حتى بعد خروجه من الفرن بفترة طويلة.

وفيما يلي نوضح سر نجاح العيش الفينو في البيت:

• تأكد من استخدام ماء دافئ وليس ساخن، فذلك قد يقتل الخميرة.
• إضافة الحليب البودرة إلى العجينة يزيد نعومة العيش وطراوته.
• تأكد من تغطية العجينة جيدًا في أثناء عملية التخمير لمنعها من الجفاف.
• يجب الالتزام بمرحلتي التخمير.
• يمكنك دهن العيش بالزيت بدلًا من الحليب بعد إخراجه من الفرن.
• استخدم دقيق متعدد الأغراض أو فاخر حتى لا يفسد الفينو.
• يجب تغطية الفينو عقب خروجه مباشرة من الفرن حتى يحتفظ بطراوته.

طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

أهم ما يطلب من المرأة عند تنفيذ طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز أن يكون طريًا وممتلئًا من الداخل وهش في ذات الوقت، كما يعرف الفينو الجيد من رائحته، وفي هذه الوصفة نستخدم أكثر من مكون للحفاظ على طراوة الخبز.

مكونات عيش الفينو الطري

• 1 كيلو دقيق.
• 1/2 كوب حليب بودر.
• 1/2 كوب زيت.
• 1 كوب زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• حبات بركة للتزيين.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة عمل الفينو الطري

1. نضع الدقيق، البكينج بودر، الملح، والخميرة في وعاء العجان الكهربائي.
2. نضيف الزبادي، الحليب البودر، والزيت إلى المكونات الجافة ونخلط على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات.
3. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا حسب نوع الدقيق وحاجته حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. نستمر في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنفصل العجينة عن جدران العجان.
5. التخمير الأولي: نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة وربع.
6. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفرد كل كرة على شكل مستطيل.
7. نلف كل مستطيل على شكل رول ونغلق الأطراف جيدًا، ونرص أرغفة العيش الفينو في صينية مع ترك مسافة بين كل رغيف.
8. التخمير الثاني: نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
9. ندهن وجه العيش بالحليب ونزينه بحبات البركة.
10. نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز العيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ثم نخرج العيش من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا قبل التقديم.